Fiörgyn: Réflexions et légèretés

lundi 2 juin 2008

tartelettes maison

L'autre jour, en allant à la boulangerie pas loin de chez moi, je vois des tartelettes. Appétissantes, certes, mais un peu chères: 3€ la tartelette !

D'où cette recette super simple pour briller:

ingrédients:
1 pate feuilletée
200 ml de lait
12g de maïzena
45g de sucre
2 jeunes d'oeuf
des fruits (framboise, abricot au sirop..)

faire préchauffer le four à 200°
prendre une pate feuilletée, découper des ronds avec un mug (environ une douzaine)
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans des moules à tarte en silicone.
Piquer les ronds avec une fouchette pour eviter qu'ils ne levent trop.
Enfourner pendant 10 minutes à 200°

Pendant ce temps là, faire chauffer le lait avec une poitne de vanille liquide
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et les mettre dans un petit saladier
Incorporer le sucre, puis la Maïzena
Une fois le lait bouillant, le mettre aussi, bien mélanger.
Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir.

Une fois les fond de tartelette cuits, mettre une bonne cuillère à café de crème patissière (voire 2)
Attendre un peu que cela refroidisse, puis mettre 4 franboises en les enfonçant un peu dans la crème pour qu'elles adhèrent (donc il ne faut pas que la crème soit complètement refroidie), ou à défaut tout autre fruit de saison, voire des fruits au sirop découpés.

En général, ça a un franc succès (mais ça se mange vite !)

lundi 17 mars 2008

Roulé à la confiture/Nutella

Pour 4 personnes raisonnables

Temps de cuisson : 10 min
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

4 Oeufs
1 cuillère à soupe de levure (pas plus)
150g de sucre
100g de farine

Nutella/confiture

 

1/ Penser à sortir les œufs un peu en avance pour les monter à température ambiante.
 

2/ Préchauffez le four à 210° (th 7).

3/ Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec un pincée de sel.
 

4/ Dans les jaunes ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
 

5/ Ensuite ajouter la levure et la farine, bien mélanger (le mélange est assez compact).
 

6/ Incorporer un peu des blancs à la pâte, bien mélanger afin de fluidifier le mélange. Puis incorporer le reste délicatement.

7/ 210°CVerser votre préparation sur une plaque garnie de papier sulfurisé, bien l'étaler sur toute la surface.
Enfourner pendant 5 mn à   210°. Inverser le sens de la pate et recuire 5 mn afin de bien harmoniser la cuisson.

8/ Si vous souhaiter faire le roulé au Nutella, faire chauffer du Nutella au micro-onde 30 sec.

 
9/ Sortir la plaque avec la pâte du four et mettre sur le plan de travail. Verser un peu d’eau entre le papier sulfurisé et la plaque afin de pouvoir décoller la pate facilement.

 
10/ Badigeonner la pâte de confiture ou Nutella sur toute la surface, rouler le biscuit délicatement.
Ensuite un fois le biscuit roulé, coupez-le aux 2 extrémités si nécessaire. 

 

L’astuce du chef :)

Pour une présentation qui tue, ajouter un peu de Nutella sur le dessus du roulé et le saupoudrer d’amande en poudre. Même chose avec de la confiture et de la poudre de noix de coco.

lundi 29 octobre 2007

Flammekuche rapide

Recette rapide qui peut servir un soir où on ne sait pas quoi faire.
Bien évidemment, les puristes trouveront peut-être cette recette "non traditionnelle", mais le résultat est bon :)

Ingrédients:
une pâte brisée
1 bel oignon
100g de lardon fumés
30 cl de crème épaisse
50g de beurre
Poivre

Préchauffer le four à 240/250°

Faire rissoler un peu les lardons. Émincer et faire revenir l'oignon avec les lardons, puis ajouter la crème.

Faire cuire la pate précédemment étalée dans un plat pendant 3-4 minutes.

Répartir uniformément la préparation de lardons/oignons/crème fraiche sur la pate qui vient de cuire. Poivrer.

Faire cuire au four très chaud (240/250°) pendant environ 10 minutes (cuisson à surveiller sur la fin).

Servie avec une salade agrémentée d'huile d'olive et de vinaigre de vin, c'est très bon..!

vendredi 12 mai 2006

hésitations italiennes

Honnêtement, qui n'a jamais hésité au resto italien entre un bon plat de pâte et une succulente pizza ?

Horrible dilemme, des heures de tegiversation, au final, un choix cornélien.

Mais bonne nouvelle !

Les Allemands ont enfin trouvé la solution: la nudelpizza, ou pizza aux pâtes.

Pour les amateurs, recettes ici, ou encore là, voire là, avec photo.

Y'a pas à dire, ils ont le sens pratique, pis ça a pas l'air bourratif du tout.

mardi 14 mars 2006

Soupe orange (poireaux–pomme de terre-carottes)

Ingrédients :

2 beaux poireaux

4-5 carottes

Une dizaine de pommes de terre de taille moyenne

3 grosses pincées de gros sel

Eventuellement :

Du celeri

De la tomate

Et une cocotte-minute.

• Eplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau et les couper en rondelles grossières.
• Couper le pied des poireaux ainsi que les feuilles (laisser un peu de vert), les fendre en 2, puis les passer sous l’eau pour les nettoyer. Puis les couper en tronçons de 4-5 cm environ.
• Couper le bout et les feuilles des carottes, les éplucher, puis les passer sous l’eau.
• Mettre le tout dans une cocotte minute, et couvrir d’eau (au moins 5 cm au dessus). Salez l’eau.
• Mettre le couvercle, régler le pschit sur la position 1. Faire cuire à feu moyen-fort pendant en tout 20 minutes environ. Dès que la vapeur sort, réduire le feu.
• Utiliser un mixer à main pour transformer le tout en une succulente soupe, onctueuse et fondante.

mercredi 1 mars 2006

Croissants au jambon

Recette pour 10 croissants 

Ingrédients :

10 croissants (ceux vendus frais en supermarchés au rayon boulangerie suffisent)
Du gruyère râpé
¼ de litre de lait
2 cuillères à soupe de farine
50 gr de beurre
5 tranches de jambon    

• Commencer par beurrer un plat
• Découper les croissants d’un côté, en longueur, de façon à pouvoir les ouvrir et les fourrer (pas besoin de trop couper).
• Préparer la béchamel : mélanger au fouet dans une casserole le beurre, la farine et le lait. Puis faire chauffer à feu moyen, avec une cuillère en bois jusqu’à ce que cela s’épaississe.
• Faire préchauffer le four à 240° C.
• Prendre un croissant, y mettre une légère couche de béchamel, puis une demi-tranche de jambon pliée en 2, recouvrir d’une importante couche de béchamel. Enfin, mettre un peu de gruyère râpé sur la dernière couche de béchamel. Pour plus de croustillant, mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus du croissant.
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes  à 240°C.

lundi 27 février 2006

marbré vanille chocolat

Ingrédients :
1 yaourt nature
2 verres de sucre
3 verres de farine
3 œufs
2 cuillères à soupe d’huile
1 paquet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
Une petite cuillère de vanille liquide

100 grammes

de chocolat en poudre 

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger      le yaourt, le sucre, la farine, les œufs, l’huile, la levure chimique et      un paquet de sucre vanillé.
• En      prélever la moitié, et y mettre du chocolat.
• Mettre      1 sachet de sucre vanillé et la vanille liquide dans l’autre moitié.
• Beurrer      un moule à cake et y verser la préparation en alternant les deux couches.
• Faire      cuire pendant 45 minutes à 180°.

NB :

80 grammes

de chocolat semblent suffisant, sauf pour les fanas absolus du chocolat.

jeudi 23 février 2006

Recette toute simple

Des fois, une bonne recette tient à peu de choses. Un exemple d'en-cas improvisé entre l'ordi et la télé:

Une cracotte

Du nutella  

Le résultat : quelque chose de vraiment très bon.

 

Bon, c'est craquant et fondant, et moi, j'aime bien. J'ai même converti des gens.

Ça me rappelle les Tartin’ futé, je sais pas si vous vous souvenez, une sorte de cracotte moins large, avec du nutella desssus, et il y avait des ptits corn flakes qui étaient sur le chocolat. Il y avait un indien sur l'emballage. J'aimais beaucoup, mais ça a disparu, ça devait pas marcher. Dommage, mais il y a toujours possibilité de se le refaire soit même, en format XXL

des photos de pin's de l'époque, c'est tout ce que j'ai pu trouver dessus sur internet...      

Bilan de deux mois

   

mercredi 18 janvier 2006

Soupe poireaux – pomme de terre

Pour une quinzaine d'assiettes

 

Ingrédients :

4-5 beaux poireaux

Une quinzaine de pommes de terre de taille moyenne

50 grammes

de beurre.

3 grosses pincées de gros sel

• Eplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau et les couper en rondelles grossières.
• Couper le pied des poireaux ainsi que les feuilles (laisser un peu de vert), les fendre en 2, puis les passer sous l’eau pour les nettoyer. Puis les couper en tronçons de 4-

  5 cm

  environ.
• Prendre une cocotte minute, mettre

  50 grammes

  de beurre au fond, et y verser le poireau coupé. Faire réduire à feu moyen en remuant à la cuillère en bois, ne pas hésiter à rajouter du beurre.
• Quand ça devient un peu translucide (au bout d’à peu près 8-10 minutes), mettre les pommes de terre, et couvrir d’eau (au moins

  5 cm

  au dessus). Salez l’eau.
• Mettre le couvercle, régler le pschit sur la position 1. Faire cuire à feu moyen-fort pendant en tout 20 minutes environ. Dès que la vapeur sort, réduire le feu.
• Utiliser un mixer à main pour transformer le tout en une succulente soupe, onctueuse et fondante.

samedi 14 janvier 2006

Lasagnes

Ingrédients :

100g de beurre
½ litre de lait
4 cuillères à soupe de farine
1 boîte de lasagne
Une boite de coulis de tomates
500 à

600 g

de chair à saucisse (farce à tomate)
Un sachet de gruyère rapé

Tout d’abord, faire revenir, sans matière grasse, la chair à saucisse dans une poële.

Ensuite, préparer la sauce béchamel :
mettre 100g de beurre
ajouter ½ litre de lait
mettre 4 cuillères à soupe de farine
1 boîte de lasagne

Dans un plat rectangulaire, mettre une couche de sauce béchamel.
Ensuite, mettre une couche de lasagne, puis de la sauce tomate (ne pas en mettre trop), de la viande (bien l’égrener à la main), et enfin de la béchamel (idem), et ainsi de suite….
Il faut mettre environ 6 couches de lasagnes en tout.
Sur la dernière couche, mettre le reste de béchamel (couche assez épaisse) ainsi qu’une bonne couche de gruyère (emmental).

Pour la cuisson, recouvrir largement avec une feuille d’aluminium le plat.
Four 45 min à

200°C

Enlever l’aluminium, et refaire cuire 12 min à

220°C

pour bien faire griller le dessus.